Cheesecake aux fraises

Hello :)

Tout d'abord je vous souhaite une excellente année 2016 pleine de douceur et de gourmandises ....

Voici la recette d'un cheesecake aux fraises , elle n'est pas compliquée et je l'utilise depuis des années. Je l'adore tout simplement !


Ingrédients :

75g de beurre
225g de biscuits secs , écrasés
350g de fromage ricotta ( je l'ai remplacé par de la mascarpone )
350g de fromage blanc
200ml de crème fraîche
350g de sucre en poudre
45ml ( 3 cuil. ) d'extrait de vanille
zeste et jus de 2 citrons
3 oeufs , battus
15ml ( 1 cuil.) de farine de blé
500g de fraises

1. Préchauffez le four à 140 °C. Graissez légèrement un moule à gateau avec fond détachable de 20 cm de diamètre.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole , puis ajoutez les biscuits écrasés et mélangez pour obtenir une consistance homogène. Disposez-le dans le fond du moule , en tassant bien . Laissez refroidir .

2. Mettez le ricotta, le fromage blanc , la crème fraîche et le sucre semoule dans le bol , fixez le batteur K et battez en vitesse min. pendant environ 1 minute, pour obtenir une consistance homogène.
Ajoutez l'extrait de vanille, les zeste et le jus de citron, les oeufs et la farine et battez le tout en vitesse min. pendant 1 minute , puis en vitesse 1 pendant 1minute , pour obtenir une consistance homogène. Versez dans le moule et faites cuire pendant 2 heures . Eteignez le four et laissez le cheesecake refroidir totalement à l'intérieur du four éteint. Conservez au frais jusqu'au lendemain ou bien 6 h au frais.

3. Prenez 250 g de fraises pour en faire un coulis ( j'utilise une centrifugeuse) et 250g pour le décorer.

Voila , régalez vous :)